1

Ofen auf 150° C (Umluft) vorheizen. 3 Eier trennen und Eiweiß und Eigelb je in eine mittlere Schüssel geben. In die Schüssel mit dem Eigelb 60 g saure Sahne und die Hälfte des Würzsalzes hinzugeben. 1 Messerspitze Backpulver in die Schüssel mit dem Eiweiß geben und sehr steif schlagen.

2

Eigelbmasse zu einer cremigen Konsistenz aufschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und mit einem Löffel 6 Portionen des Teigs auf ein Backblech geben, dabei genug Abstand halten. Restliches Würzsalz darüberstreuen und 12–15 Minuten im Ofen backen. 1 Schüssel gründlich säubern.

3

Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und ½ Fenchelkopf in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. 1 Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, die Enden entfernen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Alles in der Schüssel mit 4 TL Olivenöl und 3 Prisen Salz und Pfeffer mischen.

4

Gemüse auf ein Backblech legen. Portobellopilze ggf. mit Küchenkrepp säubern, Stiele entfernen und Pilz mit 1 TL Olivenöl einpinseln. Portobellos salzen und mit den Lamellen nach oben mit auf das Backblech legen. Brot aus dem Ofen nehmen, den Ofen auf 220° C hochschalten und vorbereitetes Gemüse ca. 20 Minuten im Ofen backen.

5

Oregano und Basilikum waschen, Blättchen vom Stiel zupfen und grob schneiden. Antipasti aus dem Ofen nehmen, auf kleine Schüsseln und Teller aufteilen und Kräuter darüberstreuen. Mediterrane Antipasti und Wolkenbrot servieren.