Maulwurfshügel
11
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Da wurde etwas sehr Leckeres ausgegraben! Unter dem Hügel findet sich eine fruchtig leichte Füllung aus Kirschen, Bananen und Sahneersatz mit Schokoraspeln.
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
125 g
Vanillezucker
5 EL
Mehl, Weizenmehl
240 g
Backpulver
2 TL
Raspelschokolade
70 g
Bananen
2 Stück, klein
Zitronensaft
2 EL
Sauerkirschen/Schattenmorellen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
340 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
300 g
Mineralwasser
20 ml, kohlensäurehaltig
Vanillezucker
2 EL
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
150 ml
Zimt
¼ TL
Raspelschokolade
40 g
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Für den Teig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Margarine und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver und Raspelschokolade vermischen, unterrühren udn Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen.
2
Den Kuchen abkühlen lassen, vorsichtig mit einem Löffel ca. 1 cm tief aushöhlen und dabei einen kleinen Rand stehen lassen. Ausgehöhlten Teig fein zerbröseln. Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und am Teigrand verteilen. Sauerkirschen abtropfen lassen und in die Mitte geben.
3
Für die Füllung Quark mit Wasser und Vanillezucker cremig rühren. Sahneersatz steif schlagen und untermischen. Mit Zimtpulver und Raspelschokolade verfeinern und mit Puderzucker abschmecken. Creme kuppelartig auf dem Obst verteilen, mit Teigbröseln bestreuen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
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