Maultaschen mit Tomaten
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Karotten/Möhren
200 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Rucola/Rauke
30 g
Maultaschen (Frischprodukt)
125 g, Gemüsemaultaschen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Speisestärke
½ TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Senf, klassisch
1 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Rucola fein schneiden. Maultaschen ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin unter gelegentlichem Wenden 4 Minuten braten. Tomaten untermischen und 1 weitere Minute braten. Stärke mit Brühe und Senf glatt rühren, in die Pfanne gießen und unter Rühren aufkochen lassen. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Maultaschen und die Hälfte des Rucola in die Pfanne geben und untermengen. Maultaschenpfanne anrichten und mit dem restlichen Rucola bestreuen.
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