Marzipanstollen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 40 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hefe, frisch
0.5 Würfel
Zucker
35 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Mehl, Weizenmehl
320 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
120 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Rosinen
2 EL
Rumaroma
3 Tropfen
Apfelsaft
2 EL
Mandeln
2 EL, gestiftelt
Zimt
0.5 TL
Nelken
1 Messerspitze(n)
Kardamom
1 Messerspitze(n)
Marzipanrohmasse
60 g
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in Milch auflösen. 310 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2
90 g Margarine, Ei und restlichen Zucker zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 35 Minuten gehen lassen. Rosinen mit Rumaroma in Apfelsaft ca. 15 Minuten einweichen, dabei gelegentlich umrühren.
3
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosinen samt Saft mit Mandelstiften, Zimt, Nelken und Kardamom unter den Teig kneten und Teig oval (Länge ca. 30 cm) ausrollen. Marzipan zu einem länglichen Rechteck (ca. 28 x 5 cm) ausrollen, mittig auf den Teig legen und Teig zu einem ovalen Stollen formen.
4
Marzipanstollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, weitere ca. 10 Minuten gehen lassen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Stollen sofort mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen, rundherum mit restlicher Margarine bepinseln und ca. 40 Minuten auskühlen lassen. Marzipanstollen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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