Marokkanischer Reissalat mit mariniertem Hähnchen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Hähnchenbrustfilets werden 30 Minuten in Joghurt und typisch nordafrikanischen Gewürzen mariniert. Das Ergebnis: ein außergewöhnlicher Reissalat.
Zutaten
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
100 g
Gewürz
1 EL, Ras-el-Hanout
Knoblauch
1 Zehe(n)
Minze
2 EL
Hähnchenbrustfilet, roh
500 g
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Zitronen
1 Stück
Chilischote/n
1 Stück, rot
Mandeln
1 EL, gehobelt
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
8 Blatt/Blätter, zum Garnieren
Anleitung
1
Joghurt mit dem Ras-el-Hanout-Gewürz, gepresstem Knoblauch und gehackter Minze in einer Schüssel vermengen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in die Joghurt-Gewürz-Mischung geben. Schüssel luftdicht verschließen und das Hähnchen ca. 30 Minuten marinieren.
2
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Anschließend abschrecken, kaltes Wasser abgießen und in eine Schüssel füllen. Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Chili fein hacken und mit Mandeln, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft zum Reis geben, salzen und pfeffern.
3
Backofen auf höchster Grillstufe vorheizen. Hähnchenbrustfilets auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und auf von jeder Seite ca. 5–6 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Backofen nehmen und in Scheiben schneiden. Einige marinierte Hähnchenscheiben zur Seite legen, den Rest unter den Reis mischen. Mit übrig gebliebenen Hähnchenscheiben und Koriander garnieren und servieren.
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