Marokkanische Blumenkohlsuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Für eine vegane Variante der marokkanischen Blumenkohlsuppe kannst du den Joghurt gegen Cashew- oder Sojajoghurt austauschen. PersonalPointsTM Wert und BE bleiben gleich.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Blumenkohl
800 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Zimt
½ TL
Koriander
½ TL, gemahlen
Harissa Würzpaste
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter
Mandeln
40 g, blanchiert
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
1 Becher, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Strunk schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander und 1 EL Harissapaste zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Brühe angießen, Blumenkohl zufügen und ca. 20 Minuten garen.
2
Mandeln fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten, kurz abkühlen lassen und hacken. Joghurt mit restlicher Harissapaste verrühren. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohlsuppe auf 4 Teller verteilen, Harissa-Joghurt darüber verteilen und mit Mandeln bestreut servieren.
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