Makkaroni-Gemüse-Auflauf
11
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein herrlich aromatisches Nudelgericht, das Lust auf Sommer und den nächsten Italien-Urlaub macht!
Zutaten
Auberginen
4 Stück, mittelgroß
Zucchini
4 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
280 g, Makkaroni
Tomaten, frisch
5 Stück
Knoblauch
3 Zehe(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Parmesan/Montello Parmesan
6 EL, gerieben
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Auberginen und Zucchini in kleine Würfel schneiden und großzügig salzen. Ca. 10 Minuten liegen lassen und die ausgetretene Flüssigkeit mit einem Küchentuch abtupfen. Zucchini- und Auberginenwürfel nacheinander in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
2
Makkaroni nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und abschrecken. Tomaten in Scheiben schneiden.
3
Makkaroni in eine Fettpfanne geben, mit Tomatenscheiben bedecken und Gemüsewürfel darauf verteilen. Knoblauch zerdrücken und mit Milch, Eiern und 5 EL Parmesan verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant würzen und über den Auflauf gießen.
4
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen und mit restlichem Parmesan bestreut servieren.
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