Makkaroni Bolognese
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker, der einfach immer schmeckt!
Zutaten
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Knollensellerie
150 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Tatar, roh
100 g
Schinkenwürfel, mager
100 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL
Oregano
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Tomaten, passiert
500 g
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
40 ml
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar darin 2–3 Minuten krümelig anbraten. Schinken-, Karotten- und Selleriewürfel sowie Lauchringe zufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
3
Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen und mit Tomaten ablöschen. Lorbeerblatt und Wein zufügen. Bolognesesauce 10–15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, salzen und pfeffern. Makkaroni abgießen und unter die Sauce heben. Mit Parmesan bestreut servieren.
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