Linsenspaghetti mit Hähnchen und Avocadosauce
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
240 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Linsen-Nudeln, trocken
200 g, (vorzugsweise Spaghetti)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
200 g
Petersilie
1 Bund
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Zitronen
1 Stück, unbahandelt
Öl, Olivenöl
2 TL
Wasser
240 ml
Tomaten, frisch
1 Stück, groß
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Brühe in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchen darin ca. 12 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und 1 EL beiseitestellen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
3
Für die Sauce Avocadofruchtfleisch, 1/2 TL Zitronenschale, Zitronensaft, Öl und Wasser pürieren. Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate waschen und in Würfel schneiden.
4
Hähnchen herausnehmen. Brühe mit Avocadosauce verrühren, Nudeln abgießen, unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen und Tomaten unterheben, mit restlicher Petersilie und restlicher Zitronenschale garnieren und servieren.
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