Linsencurry
14
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Linsen, rot, trocken
4 EL
Mango
0.5 Stück, klein
Paprika
1 Stück, klein
Kartoffeln
200 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Wasser
200 ml
Curry
1 EL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Limettensaft
1 TL
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 EL
Anleitung
1
Lauch in Ringe schneiden. Mango und Paprika würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen, Lauch und Paprika zufügen und alles kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen, Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rote Linsen dazugeben, mit Currypulver und Kreuzkümmel würzen und weitere 10 Minuten garen.
3
Mangowürfel unterheben und erwärmen. Linsencurry mit Limettensaft und Sojajoghurt verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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