Linsen-Reis-Risotto mit Kurkuma-Joghurt
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Statt vieler Gewürze kannst du auch 2 TL Garam Masala verwenden.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken
150 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Spinat/Blattspinat
150 g, Baby-Blattspinat
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Öl, Olivenöl
2 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Koriander
1 TL
Zimt
½ TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml, (4 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
1 Becher, klein
Kurkuma/Curcuma
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Cashewnüsse, Natur
4 TL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Spinat waschen und trocken schleudern. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone in Spalten schneiden.
2
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Chiliflocken dazugeben und kurz mitdünsten. Reis und Linsen dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten, mit etwas Brühe ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe mit Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen.
3
Spinat unter das Risotto heben, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt mit Kurkuma, Zitronenschale und Zucker verrühren. Linsen-Reis-Risotto mit Cashewnüssen bestreuen und mit Kurkumajoghurt und Zitronenspalten servieren.
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