1

Orange heiß waschen und die Schale abreiben. Abrieb mit süßem Senf und jeweils 2 TL Öl, Balsamico und 1 TL Honig in einer mittleren Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Linsen in einem kleinen Topf mit 1 l Wasser aufkochen und anschließend 6–7 Minuten auf mittlerer Stufe garen.

2

Indes Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe vierteln bzw. sechsteln. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden.

3

Linsen im Sieb abgießen und kalt abspülen. 2 TL Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Champignons 3–4 Minuten darin anbraten. In einer großen Pfanne 100 g Schinken fettfrei ca. 2 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Dabei gelegentlich wenden und anschließend auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen.

4

Linsen, Schalotte, 2 TL Balsamico und 2 EL Dressing zu den Pilzen geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trauben waschen und längs halbieren. Feldsalat waschen, trockenschleudern und mit den Trauben in die Schüssel geben.

5

Feldsalat, Trauben und Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen auf Tellern anrichten. Schinken und Salat zugeben und Linsen-Pilz-Pfanne mit Schinkenchips servieren.