Linsen-Lauch-Pfanne mit Speckwürfeln
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Pardinalinsen sind eine Spezialität aus Amerika - sie haben ein herzhaftes Aroma und zerkochen nicht so schnell.
Zutaten
Linsen, grün/braun, trocken
160 g, Pardinalinsen
Lauch/Porree
1 Stange(n), mittel
Paprika
2 Stück, gelb
Schnittlauch
10 g
Schinkenwürfel, mager
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
3 EL, (1 Prise Instantpulver)
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig
2 EL
Marmelade/Konfitüre
25 g, (Himbeere)
Senf, klassisch
10 g
Gewürz
3 g, (Sel Fou)
Anleitung
1
Linsen im Sieb unter kaltem Wasser abspülen, in einem Topf mit kaltem Wasser (ohne Salz) bedeckt auf mittlerer bis hoher Stufe aufkochen und anschließend auf niedriger Stufe ca. 20–30 Min. bissfest köcheln.
2
Den Wurzelansatz des Lauchs entfernen und Lauch längs halbieren. Lauchstangen am unteren Ende halten, fächerförmig aufklappen und gründlich waschen. Anschließend in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Paprikas waschen, Strünke und Kerne entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden.
3
Eine Pfanne fettfrei auf mittlerer Stufe erhitzen, Schinkenwürfel, Lauchringe und Paprikawürfel darin ca. 10 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Indes für die Sauce in einer Schale Brühe mit Öl, Essig, Himbeerkonfitüre, Senf, Schnittlauchringen und Sel Fou verrühren. Linsen im Sieb abgießen und in der Pfanne mit Speck-Gemüse-Mischung und Sauce vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Linsen-Lauch-Pfanne auf Tellern anrichten und servieren.
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