Linsen-Auberginen-Ragù mit Linguine
10
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Hülsenfrüchte passen perfekt zu diesem Gericht.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Linsen, rot, trocken
75 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stange(n)
Auberginen
½ Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Oregano
½ TL, getrocknet
Nudeln, trocken, jede Sorte
300 g, Linguine
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
40 g, gerieben
Anleitung
1
Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein würfeln. Selleriestange und Aubergine waschen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin ca. 6–8 Minuten garen.
2
Tomaten, Linsen und Brühe dazugeben und mit Oregano bestreuen. Zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Nudeln abgießen und auf 4 Tellern verteilen. Linsen-Auberginen-Ragù auf die Nudeln geben und mit Parmesan bestreut sofort servieren.
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