Limetten-Avocado-Risotto mit Schafskäse
10
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Limetten
1 Stück, unbehandelt
Öl, Olivenöl
1 TL
Reis, Milchreis, trocken
200 g, Risottoreis
Weißwein, trocken
50 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, heiß (2 1/2 TL Instantpulver)
Petersilie
2 EL, gehackt
Minze
2 EL, gehackt
Thymian
2 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
120 g
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
100 g
Anleitung
1
Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. 1 TL Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin 3–4 Minuten andünsten. Reis dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
2
Mit Wein und Brühe ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen. Risotto mit Petersilie, Minze, Thymian und Limettenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Avocadofruchtfleisch mit 2 EL Limettensaft pürieren und unter das Risotto rühren. Schafskäse über das Risotto bröseln und Limetten-Avocado-Risotto servieren.
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