Lauwarmer Wildreissalat mit gegrillter Mango
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Wildreismischung, trocken
120 g, unzubereitet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mango
1 Stück, klein
Pak Choi
1 Kopf, klein, (ca. 300 g)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Pflanzenöl
2 TL, je 1 TL Raps- und Sesamöl
Sojasauce
3 EL
Limettensaft
2 EL
Wasser
3 EL
Anleitung
1
Wildreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mango schälen und in Spalten vom Stein schneiden. Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen. Pak Choi in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Tomaten halbieren. Ingwer schälen und reiben.
2
Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen, Mangospalten darin fettfrei 2–3 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und Pak-Choi-Streifen darin 5–7 Minuten braten.
3
Für das Dressing Sojasauce mit Sesamöl, Limettensaft, Wasser und Ingwer verrühren. Mangospalten würfeln und mit Reis, Pak-Choi-Streifen, Tomatenhälften, Frühlingszwiebelringen und Dressing vermischen. Wildreissalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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