Lammschmortopf mit Minzjoghurt
4
Punkte®
Gesamtzeit: 14 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lammrücken, roh
500 g, Gulasch
Zitronen
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oregano
2 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zwiebel/n
2 Stück, klein
Auberginen
2 Stück, mittelgroß
Tomaten, passiert
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Zimt
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
2 TL
Minze
4 Zweig(e)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
200 g
Fladenbrot/Pide
200 g
Anleitung
1
Lammgulasch trocken tupfen. Zitrone auspressen. Knoblauch pressen und mit Zitronensaft, Oregano, 1/2 TL Salz, 1 TL Öl und Lammgulasch vermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2
Zwiebeln schälen und achteln. Auberginen waschen und in Stücke schneiden. Lammgulasch abtropfen lassen und Marinade dabei auffangen. Restliches Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Lammgulasch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln zufügen, 2–3 Minuten anrösten und mit Marinade ablöschen. Auberginen zufügen, mit Tomaten und Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zufügen, mit Zimt und Kreuzkümmel würzen und ca. 90 Minuten schmoren.
3
Minze waschen, trocken schütteln, hacken, mit Joghurt verrühren und mit Salz abschmecken. Fladenbrot rösten. Lorbeerblatt entfernen. Lammschmortopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fladenbrot und Minzjoghurt servieren.
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