Lammpilaw mit Datteln
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Pilaw ist ein orientalisches Reisgericht, das es in verschiedenen Varianten gibt.
Zutaten
Zucchini
2 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Datteln, getrocknet
4 Stück, ohne Stein
Lammfilet, roh
240 g
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
½ TL
Reis, Langkornreis, trocken
100 g, Basmatireis
Kardamom
½ TL
Kurkuma/Curcuma
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1½ TL, 1-2 TL
Zimt
1 Prise(n)
Lammfond
400 ml, (ersatzweise Gemüsebrühe)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zucchini waschen, Zwiebel schälen und mit Zucchini würfeln. Datteln klein schneiden. Lammfilet trocken tupfen und würfeln.
2
Öl in einem Wok erhitzen, Lammfiletwürfel darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und herausnehmen. Reis mit Zwiebelwürfeln, Kardamom, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimtpulver im Bratensatz kurz anbraten, mit Fond ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Zucchiniwürfel und Dattelstücke dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten garen. Lammfiletwürfel unterheben und kurz erwärmen. Lammpilaw mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Koriander bestreut servieren.
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