Lammkeule mit Ofengemüse
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Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kräuter geben Lamm einen milden Geschmack.
Zutaten
Lammkeule (ohne Fettrand), roh
1000 g, verzehrbarer Anteil
Knoblauch
3 Zehe(n), in Scheiben
Rosmarin
2 Zweig(e), frisch – nach Geschmack
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot, geviertelt
Zucchini
2 Stück, mittel, gewürfelt
Karotten/Möhren
175 g, gestiftelt
Kartoffeln
350 g, Drillinge
Spargel
100 g, Spargelspitzen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprika
1 Stück, gelb, gewürfelt
Paprika
1 Stück, rot, gewürfelt
Anleitung
1
Ofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Lammkeule in einen großen Bräter legen. Mit einem scharfen Messer die obere Schicht fein einritzen, mit Knoblauchscheiben spicken. Rund 1 Stunde im Ofen braten.
3
Bräter aus dem Ofen heben, Möhren und Kartoffeln um die Keule herum arrangieren. Weitere 15 Minuten rösten.
4
Danach das restliche Gemüse – bis auf den Spargel – gleichmäßig im Bräter verteilen. Rosmarinzweige dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 20 Minuten garen.
5
Bräter aus dem Ofen nehmen, Lammkeule auf eine Servierplatte legen, mit Folie abgedeckt rund 10 Minuten ruhen lassen. Geröstetes Gemüse mit dem Spargel vermengen, weitere 10–15 Minuten im Backofen garen.
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