Lammfilet auf Auberginen-Couscous-Salat
7
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Couscous eignet sich hervorragend für die schnelle Küche. Zum Garen muss er lediglich mit kochendem Wasser übergoßen werden und wenige Minuten ziehen.
Zutaten
Couscous, trocken
80 g
Wasser
100 ml, heiß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kardamom
1 Messerspitze(n), gemahlen
Kreuzkümmel/Cumin
2 Prise(n)
Zimt
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
200 g
Auberginen
200 g
Zucchini
200 g
Öl, Olivenöl
3 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Zitronensaft
2 EL
Petersilie
2 TL, gehackt, glatt
Zucker
½ TL
Lammfilet, roh
300 g
Anleitung
1
Couscous mit Wasser übergießen, mit Salz, Kardamom, Kreuzkümmel und Zimtpulver würzen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
2
Tomaten, Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Auberginen- und Zucchiniwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8–10 Minuten garen. Aus Essig, Zitronensaft, 1 TL Öl und Petersilie ein Dressing anrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Couscous und Tomatenwürfeln zum Gemüse geben, mischen abkühlen lassen und abschmecken.
3
Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lammfilet darin ca. 4–6 Minuten braten. Lammfilet in Tranchen schneiden und auf Auberginen-Couscous-Salat servieren.
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