Lachs-Wildreis-Pfanne
7
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine schnelle Pfanne für Genießer! Lachs, Zuckererbsen und Broccoli sind eine köstlich leichte Mischung.
Zutaten
Reis, Wildreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Lachs, roh
240 g, frisch oder TK
Limettensaft
2 EL, (ersatzweise Zitronensaft)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
1 TL
Limetten
1 Stück, 1/2 TL abgeriebene Schale
Kardamom
1 Prise(n), gemahlen
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Brokkoli
500 g, in Röschen (TK)
Zuckererbsenschoten
200 g
Cashewnüsse, Natur
4 Stück, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lachsfilet mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Knoblauch zerdrücken.
2
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lachsfiletstücke mit Limettenschale und Knoblauch darin ca. 4 Minuten von allen Seiten knusprig braten. Mit Kardamom würzen und aus der Pfanne nehmen.
3
Bratensatz mit Brühe ablöschen und Brokkoliröschen mit Zuckererbsenschoten ca. 8 Minuten darin schmoren. Wildreis-Mischung abgießen, gut abtropfen lassen, unterheben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Lachsstücke auf die Pfanne setzen, kurz erhitzen und mit Cashewnüssen bestreut servieren.
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