Lachs-Sushi
4
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 5 • Schwierigkeit: Einfach
Wasabi passt mit seinem klaren Geschmack zur feinen puristischen Küche Japans, sollte aber wegen seiner Schärfe immer sparsam verwendet werden!
Zutaten
Reis, Sushireis, trocken
120 g
Wasser
200 ml
Essig
30 ml
Zucker
1 TL
Salz/Jodsalz
0.25 TL
Räucherlachs
125 g
Sojasauce
3 EL
Wasabi-Paste
1 TL
Schnittlauch
0.25 Bund
Rettich
100 g
Kresse
1 TL
Anleitung
1
Reis waschen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, vom Herd nehmen und ca. weitere 30 Minuten quellen lassen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren, vorsichtig unter den Reis mischen und mit einem feuchten Tuch bedecken.
2
Lachs in dünne Streifen schneiden und mit 1 EL Sojasauce ca. 2 Stunden marinieren. Reis in 5 ovale, längliche Formen bringen, mit 1/2 TL Wasabi bestreichen und mit Lachs belegen. Sushi mit Schnittlauchhalmen umwickeln. Mit eingelegtem Rettich anrichten, mit Kresse garnieren und restlicher Sojasauce und Wasabi servieren.
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