Lachs-Frischkäserolle
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die europäische Sushi-Variante: Geballte Frische für Fischliebhaber und ein idealer Menü-Auftakt.
Zutaten
Spinat/Blattspinat
100 g, (TK)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
6 EL
Meerrettich/Tafelmeerrettich
2 TL
Räucherlachs
165 g
Pflanzenöl
1 EL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), frisch gemahlen
Zucker
1 TL
Blattsalat
300 g, gemischt
Anleitung
1
Spinat antauen lassen. Zwiebel würfeln und in Brühe andünsten. Spinat zufügen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen lassen. Spinat gut ausdrücken, pürieren und mit Frischkäse, Quark und Meerrettich verrühren.
2
Lachs auf Klarsichtfolie auslegen, mit der Spinatcreme bestreichen und mit Hilfe der Folie stramm aufrollen. Über Nacht kalt stellen.
3
Öl und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Blattsalate in mundgerechte Stücke zupfen, mit dem Dressing beträufeln, Lachs-Frischkäserolle in Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten.
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