Lachs-Estragon-Ragout
7
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Lachs, roh
400 g
Estragon
2 Zweig(e)
Zuckererbsenschoten
150 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
400 ml
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g, Band-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Speisestärke
2 TL
Wasser
2 EL
Zitronenschale, unbehandelt
½ TL
Zitronensaft
1 Spritzer
Anleitung
1
Schalotten schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und hacken. Zuckererbsenschoten waschen und halbieren.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 2 Minuten dünsten. Mit Milch ablöschen, Karottenscheiben dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Lachswürfel und Zuckererbsenschotenhälften dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Stärke mit Wasser anrühren, zum Ragout geben und aufkochen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Estragon, Zitronenschale und -saft verfeinern. Nudeln abgießen und mit Lachs-Estragon-Ragout servieren.
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