1

Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. In einem kleinen Topf Peppers Echte Brühe mit 500 ml Wasser erhitzen. In einem großen Topf 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Schalotte und Risottoreis ca. 1 Minute erhitzen. Kürbis dazugeben und anschließend mit 1 Kelle Brühe ablöschen.

2

Reis unter regelmäßigem Rühren auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln. Dabei nach und nach Brühe zugeben, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist. Ofen auf 160° C (Umluft) vorheizen.

3

In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Schweinefilet waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl rundherum ca. 3 Minuten anbraten. Danach pfeffern und in Alufolie im Ofen 10–12 Minuten backen. In einem mittleren Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen.

4

Derweil Petersilie waschen, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Petersilie auf einem großen Tellern verteilen. Rosenkohl waschen, äußere Blätter und ca. 1 mm vom Strunk entfernen, halbieren und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in der Petersilie wälzen (ausgetretenen Fleischsaft kannst Du zum Risotto geben).

5

Rosenkohl abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und auf Tellern anrichten. Schweinefilet portionieren und mit dem Rosenkohl dazugeben. Kürbisrisotto mit Schweinefilet und Rosenkohl servieren.