Kürbisragout mit Nudeln
12
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, heiß (1 TL Instantpulver)
Hokkaidokürbis
½ Stück, (ca. 600 g)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Oregano
½ TL, gehackt
Zimt
2 Messerspitze(n)
Tomaten, passiert
200 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
140 g, Spiralnudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kürbiskerne
2 EL
Crème légère
2 EL
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in 100 ml Brühe einweichen. Kürbis waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Zwiebeln schälen und mit Kürbis würfeln. Getrocknete Tomaten abgießen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Kürbis- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark, Oregano und Zimt zufügen und kurz mitbraten. Mit passierten Tomaten und restlicher Brühe ablöschen, Tomatenstreifen zugeben und mit Deckel ca. 20 Minuten garen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kürbiskerne grob hacken. Kürbisragout mit Crème légére verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Kürbisragout mit Nudeln anrichten und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
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