1

Kürbis schälen und mit einem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden. Putenbrustfilet trocken tupfen und würfeln. Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und Apfel würfeln.

2

Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Pute darin 2–3 Minuten rundherum braten. Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen, Kürbisspiralen, Schalotten und Apfel dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.

3

Pfanne mit Fond ablöschen, mit Thymian verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Kürbisnudeln mit Zitronenschale verfeinern und mit Walnüssen bestreut servieren.