Kürbiscremesuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser farbenfrohe Saisonklassiker an kühlen Herbsttagen ist ein wahrer Genuss.
Zutaten
Gemüsezwiebeln
1 Stück
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Hokkaidokürbis
800 g
Pflanzenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Curry
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml, (3 TL Instantpulver)
Orangensaft
200 ml
Toast, Weizentoast
2 Scheibe(n), klein
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Honig
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden.
2
2 TL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel-, Karotten- und Kürbiswürfel zufügen. Mit Salz und Currypulver würzen und ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Brühe und Orangensaft angießen und ca. 30 Minuten garen.
3
Für die Ingwer-Croûtons Toast klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Toastwürfel zufügen, mit Currypulver bestäuben und unter Rühren knusprig anrösten.
4
Kürbissuppe pürieren, mit Salz, Currypulver und Honig abschmecken und mit Ingwer-Croûtons bestreut servieren.
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