Kürbis-Tomaten-Curry mit Pute
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, groß
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 5 cm)
Butternutkürbis
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, passiert
400 g
Putenbrust, roh
500 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Curry
2 TL
Reis, Basmatireis, trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kurkuma/Curcuma
1 TL
Spinat/Blattspinat
250 g, Baby-
Schwarzkümmel
1 TL
Koriander
2 EL, gehackt
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
100 g
Anleitung
1
Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln und restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis grob würfeln. Zwiebelwürfel, Ingwer und Kürbis in einen großen Topf geben, Brühe angießen, Knoblauch dazupressen und aufkochen. Kürbis auf niedriger Stufe ca. 12 Minuten köcheln lassen, abgießen, Brühe dabei auffangen und Kürbis-Ingwer-Mischung mit Tomaten pürieren.
2
Putenbrustfilet trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelringe darin ca. 5 Minuten andünsten. Pute zugeben, mit Curry bestäuben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Gemüse-Tomaten-Püree und 400 ml Brühe ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Reis nach Packungsanweisung mit Kurkuma in Salzwasser garen. Spinat waschen und trocken schleudern. Eine Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen, Spinat darin fettfrei zusammenfallen lassen und mit Schwarzkümmel würzen. Kürbis-Tomaten-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Kurkumareis, Spinat und Joghurt servieren.
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