Kürbis-Curry-Wok
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Das Gemüse hat nicht nur als Dekoration viele Gesichter, sondern in erster Linie auch als Mahlzeit.
Zutaten
Kürbis
400 g, Fruchtfleisch (z. B. Butternut)
Schalotten
2 Stück
Zucchini
2 Stück, mittel
Pflanzenöl
1 TL
Currypaste
1 EL, gelb
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
450 ml, (2 TL Instantpulver)
Bulgur, trocken
120 g
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Paprikapulver
½ TL
Anleitung
1
Kürbisfruchtfleisch und Schalotten schälen, Zucchini waschen und mit Kürbis und Schalotten in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Wok erhitzen und Currypaste darin kurz anbraten. Kürbis-, Zucchini- und Schalottenwürfel dazugeben und ca. 3–5 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Bulgur dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10–12 Minuten garen.
3
Kürbis-Curry-Wok mit Kochsahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und nach Wunsch mit glatter Petersilie bestreut servieren.
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