Kritharaki-Nudeln mit Schweinefilet
8
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese kleine Pasta, auch als Risoni bekannt, wird gerne in der griechischen Küche verwandt und passt gut zu frischen Gewürzen und leichten Saucen.
Zutaten
Süßkartoffeln
500 g
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Öl, Olivenöl
4 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1½ TL, gemahlen
Paprikapulver
1½ TL
Schweinefilet, roh
560 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kritharaki (griechische Hartweizennudeln), trocken
220 g
Schalotten
4 Stück, gehackt
Koriander
½ Bund
Spinat/Blattspinat
150 g, junger Spinat
Essig, Balsamicoessig
2 EL, weiß
Anleitung
1
Ofen auf 210° C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln auf ein Blech legen und mit 1 TL Olivenöl einpinseln. Mit der Hälfte des Kümmels und des Paprikapulvers bestreuen und die Kartoffeln gleichmäßig damit bedecken. Schweinefilet auf das andere Backblech legen, mit 1/2 TL Öl einfetten und mit den restlichen Gewürzen einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Bleche für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten beiseite stellen. Filet in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2
Währendessen Pasta mit Curcuma 8–10 Minuten in einem Topf kochen. Wasser abgießen, Nudeln abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
3
Eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 1 TL Olivenöl darin erhitzen. Schalotten darin unter Rühren 1 Minute garen. Von der Hitze nehmen und zur Seite stellen.
4
Süßkartoffeln, Schalotten, Koriander, Babyspinat, Essig und restliches Olivenöl mit der Pasta vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit Filetscheiben servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.