Kürbissuppe mit Apfel und Ingwer
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zwei Highlights des Herbsts kombiniert in einer aromatischen Suppe: Apfel und Kürbis mit einer Prise Ingwer sind eine ungschlagbare Kombination.
Zutaten
Ingwer
3 TL
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Äpfel
3 Stück, klein, z. B. Golden Delicious
Pflanzenöl
1 TL
Kürbis
750 g, Butternut
Hühnerbouillon/Hühnerbrühe (Instantpulver)
4 TL, unzubereitet, (gelöst in 950 ml Wasser)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
125 ml
Anleitung
1
Ingwer reiben, den weißen Teil des Lauchs in Scheiben schneiden und Äpfel schälen und würfeln. Alles in einen großen Topf geben und mit Öl andünsten. Kürbis aushöhlen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In den Topf geben und Brühe dazugeben. Ca. 1 Stunde mit Deckel köcheln lassen.
2
Suppe im Topf pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochsahne einrühren und servieren.
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