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Kürbissuppe mit Apfel und Ingwer

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std. 30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zwei Highlights des Herbsts kombiniert in einer aromatischen Suppe: Apfel und Kürbis mit einer Prise Ingwer sind eine ungschlagbare Kombination.

Zutaten

Ingwer

3 TL

Lauch/Porree

1 Stange(n), groß

Äpfel

3 Stück, klein, z. B. Golden Delicious

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Kürbis

750 g, Butternut

Hühnerbouillon/Hühnerbrühe (Instantpulver)

4 TL, unzubereitet, (gelöst in 950 ml Wasser)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Sahne, Kochsahne, 15 % Fett

125 ml

Anleitung

  1. Ingwer reiben, den weißen Teil des Lauchs in Scheiben schneiden und Äpfel schälen und würfeln. Alles in einen großen Topf geben und mit Öl andünsten. Kürbis aushöhlen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In den Topf geben und Brühe dazugeben. Ca. 1 Stunde mit Deckel köcheln lassen.
  2. Suppe im Topf pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochsahne einrühren und servieren.

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