Krautpappardelle mit Steakstreifen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Pappardelle sind besonders breite Bandnudeln und kommen ursprünglich aus der Toskana.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Spitzkohl
1 Kopf, (ca. 700 g)
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Zucker
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, bevorzugt Pappardelle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rinderhüftsteak
250 g
Kümmel
½ TL
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und grob würfeln. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel und Tomatenmark darin kurz anschwitzen, Spitzkohlstreifen und Zucker dazugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10–12 Minuten schmoren.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Steak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Steakstreifen darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
4
Nudeln abgießen, mit Steakstreifen unter den Kohl heben, mit Kümmel und Paprikapulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krautpappardelle servieren.
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