Kräuterbratkartoffeln mit Nussschnitzel und Selleriegemüse
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Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
350 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knollensellerie
2 Knolle(n), klein, (ca. 500 g)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Haselnüsse
1 EL, gemahlen
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Hähnchenbrustfilet, roh
2 Stück, Hähnchenschnitzel (à 120 g)
Öl, Rapsöl
2 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Schnittlauch
1 EL
Speisestärke
1 TL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 12–15 Minuten garen. Sellerie und Zwiebel schälen, Sellerie in Stifte und Zwiebel in Würfel schneiden. Für die Panade Haselnüsse und Paniermehl auf einem tiefen Teller verteilen. Ei in einem weiteren tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Hähnchenschnitzel abspülen, trocken tupfen und gegebenenfalls flacher klopfen. Schnitzel zuerst in der Eiermischung und danach in der Panade wenden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
3
Kartoffelscheiben abgießen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 8 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern.
4
Selleriestifte in Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Stärke mit Milch und Kochwasser verrühren, mit Selleriestiften in einen Topf geben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Muskatnuss verfeinern. Kräuterbratkartoffeln mit Nussschnitzel und Selleriegemüse servieren.
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