Kokosmilchreis mit Mangokompott
8
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
500 ml
Kokosmilch, fettreduziert
4 EL
Zucker
1 EL
Reis, Milchreis, trocken
120 g
Mango
300 g, (TK)
Wasser
70 ml
Mangosaft
50 ml
Speisestärke
1 TL
Kokosraspel
1 TL
Anleitung
1
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Kokosmilch in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zucker, Vanilleschote und Vanillemark dazugeben, Milchreis einrühren und auf niedriger Stufe mit Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2
Mango mit 50 ml Wasser und Mangosaft in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit restlichem Wasser anrühren, zur Mango geben und aufkochen. Vanilleschote aus dem Reis entfernen. Kokosmilchreis mit Mangokompott und Kokosraspeln garniert servieren.
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