Kokoshähnchen mit gebackenem Rosenkohl
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Kokos-Liebhaber können die Hähnchenbrustfilets zusätzlich mit 2 TL fettfrei gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
Zutaten
Rosenkohl
500 g
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Sojasauce
2 EL
Koriander
1 TL, gemahlen
Reis, Langkornreis, trocken
100 g, Basmati-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
2 Stück, (à 120 g)
Öl, Erdnussöl
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und Rosenkohl halbieren. Für die Marinade Ingwer schälen, reiben und mit Brühe, Sojasauce und Koriander verrühren. Rosenkohlhälften in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, mit Marinade beträufeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin 5-6 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit Kokosmilch ablöschen. Kokoshähnchen mit gebackenem Rosenkohl und Reis servieren.
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