Kokos-Fisch-Curry mit Garnelen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
140 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Ingwer
1 Stückchen, 2 cm
Öl, Rapsöl
1 TL
Koriander
1 TL, gemahlen
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Kurkuma/Curcuma
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 TL, Chiliflocken
Tomaten, frisch
300 g
Brauner Zucker
1 TL
Sternanis
1 Stück
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Viktoriabarsch, roh
400 g
Garnelen, ohne Schale
250 g
Spinat/Blattspinat
100 g, Baby-
Koriander
4 Zweig(e)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten braten. Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
2
Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Zucker und Tomaten zur Zwiebelmischung geben und 2–3 Minuten mitgaren. Sternanis zufügen, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Viktoriabarschfilet abspülen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Spinat waschen und trocken schleudern. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Viktoriabarsch zum Curry geben und ca. 3 Minuten garen. Garnelen und Spinat dazugeben und 3–5 Minuten mitgaren. Sternanis entfernen, Kokos-Fisch-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander garnieren und mit Reis servieren.
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