Kohlrabi-Rucola-Suppe mit Pinienkernen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kohlrabi
1 Knolle(n), mittel
Kartoffeln
150 g, mehligkochend
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
450 ml, (2 TL Instantpulver)
Rucola/Rauke
50 g
Petersilie
5 Zweig(e)
Pinienkerne
1 EL
Crème légère
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
1 TL
Anleitung
1
Kohlrabi und Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Kohlrabi- und Kartoffelwürfel darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 20 Minuten garen.
2
Rucola und Petersilie waschen und trocken schleudern. Einige Blätter Rucola beseitestellen und restlichen Rucola mit Petersilie fein hacken. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten rösten.
3
Suppe mit 2 TL Crème légère pürieren, gehackten Rucola und Petersilie einrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Crème légère mit Milch verrühren. Kohlrabi-Rucola-Suppe damit garnieren und mit restlichem Rucola und Pinienkernen bestreut servieren.
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