Spaghettisalat mit Balsamicohähnchen und Parmesan
8
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn Sie sich zu diesem Gericht noch den Duft von Olivenbäumen, das Rauschen des Meeres und einen lauen Sommerabend mit rotem Sonnenuntergang vorstellen, fühlen Sie sich wie in einem kleinen italienischen Restaurant.
Zutaten
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
75 g
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
1 Konserve(n), Abtropfgewicht, (425 ml)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Hähnchenbrustfilet, roh
2 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n), (Soloknoblauch)
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Nudeln, gegart, jede Sorte
250 g, (Spaghetti)
Basilikum
5 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Parmesan/Montello Parmesan
20 g
Anleitung
1
Salzwasser in einem Topf aufkochen. Rucola waschen und trocken schleudern. Artischockenherzen in einem Sieb abtropfen lassen und vierteln. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
2
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenstreifen darin 2–3 Minuten rundherum braten. Knoblauch dazupressen und mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Balsamicoessig würzen. Nudeln in Stücke schneiden und ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
3
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und mit Hähnchenstreifen, Artischockenvierteln, Tomatenhälften, Rucola und Basilikumblättern vermengen.
4
Für das Dressing restlichen Essig mit Brühe, Salz und Pfeffer verquirlen und unterheben. Parmesan über den Spaghettisalat mit Balsamicohähnchen hobeln und servieren.
5
GUTEN APPETIT!
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