1

Ofen auf 100° C (Umluft) vorheizen. In einem 1. kleinen Topf 600 ml Brühe aufkochen. Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einem mittleren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin ca. 2 Minuten braten. Risottoreis dazugeben und ca. weitere 2 Minuten mit anschwitzen.

2

Reis mit ca. 200 ml heißer Brühe ablöschen. Risotto ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe unter gelegentlichem Rühren köcheln. Nach und nach Brühe nachfüllen, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist. In einem 2. kleinen Topf 1 l Salzwasser aufkochen.

3

1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Schweinefilet waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Danach pfeffern, in Alufolie wickeln und im Ofen ca. 15 Minuten garen.

4

Indes Bohnen waschen, Enden abschneiden und Bohnen halbieren. Thymian waschen, trockenschütteln, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Bohnen im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Parmesan reiben.

5

75 ml Kochsahne, Kräuter und Parmesan zum Risotto geben. Bohnen abgießen, zum Risotto geben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Schweinefilet auf dem Ofen nehmen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden.

6

Schweinefilet auf Bohnenrisotto auf Tellern anrichten und servieren.