Cashew-Salbei-Gnocchi mit Tomaten und Rucola
11
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Cashewnüsse, geröstet und gesalzen
25 g
Salbei
5 g
Knoblauch
½ Knolle(n), Soloknoblauch
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
500 g
Rucola/Rauke
50 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Pflanzenöl
4 TL
Gewürz
3 g, Alla Griglia
Gnocchi (Fertigprodukt)
200 g
Anleitung
1
Cashewkerne sehr klein hacken. Salbei waschen, trockentupfen, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. ½ Knoblauch schälen und klein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trockenschleudern.
2
In einem Topf Salzwasser (ca. 2 l) aufkochen. Eine Pfanne fettfrei auf hoher Stufe erhitzen und Cashewkerne darin unter Schwenken ca. 1 – 2 Minuten rösten. 4 TL Öl, Salbei, Knoblauch und Alla Griglia dazugeben und ca. 2 Minuten braten. Dann die Kernemischung in eine Schale geben. Pfanne nicht säubern.
3
Gnocchi ins siedende Salzwasser geben und ca. 3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche kommen und abgießen.
4
Tomaten in der gleichen Pfanne auf hoher Stufe ca. 2 Minuten erhitzen. Rucola grob zerkleinern und mit Cashew-Salbei-Mischung und Gnocchi in die Pfanne geben. Alles durchschwenken und auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten weiter köcheln.
5
Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Cashew-Salbei-Gnocci mit Tomaten und Rucola auf Tellern anrichten und servieren.
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