Knusprige Fischfrikadellen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dazu passen gedünsteter Broccoli oder gegrillte Cocktailtomaten am Strauch.
Zutaten
Kartoffeln
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Makrele, geräuchert
75 g, Pfeffermakrelenfilet
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Sahnemeerrettich
2 EL
Petersilie
½ Bund
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Zitronensaft
1 Spritzer
Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett
2 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
½ EL
Paniermehl/Semmelbrösel
30 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Abgießen, zurück in den Topf geben, Flüssigkeit verdampfen lassen und Kartoffeln stampfen. Makrelenfilet zerteilen. Ei trennen. Makrele mit Eigelb und Meerrettich zu den Kartoffeln geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken, dazugeben und gut vermischen.
2
Zitronenschale und- saft mit Salatcreme und Quark verrühren und mit Pfeffer würzen. Eiweiß leicht schaumig schlagen und in einen Teller geben. Paniermehl und Mehl jeweils in einen Teller geben.
3
Aus der Kartoffel-Fisch-Mischung 4 Frikadellen formen und nacheinander in Mehl, Eiweiß und Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen von jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten. Fischfrikadellen mit Zitronencreme servieren.
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