Knoblauch-Zitronen-Pasta mit Garnelen
14
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucchini
1 Stück, groß
Zitronen
0.5 Stück
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
2 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Garnelen, ohne Schale
200 g
Basilikum
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Vollkorn-Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen, abgießen, mit 1 TL Olivenöl vermischen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Zucchini waschen und in Stifte schneiden.
2
Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Zitronensaft, -schale, Parmesan, Eigelb, Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch, Zucchini und Garnelen darin 4–5 Minuten braten. Nudeln dazugeben und kurz erwärmen. Garnelen-Nudel-Mischung zur Parmesansauce geben, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch-Zitronen-Pasta mit Basilikum bestreut servieren.
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