Kleine Schoko-Zucchini-Muffins
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, klein
Ahornsirup
80 ml
Apfelkompott/Apfelmus, ohne Zucker
80 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Vanille Paste/Vanille Extrakt
1 TL
Mehl, Weizenmehl
120 g
Ingwer
½ TL, gemahlener
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
20 g
Backpulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schokotropfen/Schokotröpfchen
40 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen, fein raspeln und mit Ahornsirup, Apfelmus, Ei und Vanillepaste verrühren. Mehl, Ingwer, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und unter die Zucchinimischung rühren. Schokodrops unterheben.
2
24 Mulden eines Mini-Muffinblechs mit Mini-Papiermanschetten auslegen und Teig darauf verteilen. Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und Muffins servieren.
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