Kichererbsensuppe mit Harissa

Anleitung

1. Zwiebel schälen und klein schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel mit 2 EL Wasser dazugeben und abgedeckt ca. 10–15 Minuten garen.
2. Karotten waschen und in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und klein schneiden. Beides mit restlichem Öl in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten garen.
3. Cumin-, Koriandersamen und Kümmel mörsern und 3/4 der Gewürzmischung mit Harissapaste zu den Karotten geben. Ca. 1 Minute rühren, Brühe angießen und ca. 10–15 Minuten garen.
4. Für die Croûtons Backofengrill vorheizen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Fladenbrot von beiden Seiten unter dem Backofengrill rösten. Olivenöl, 1–2 Prisen der restlichen Gewürzmischung und etwas Petersilie vermischen und Fladenbrot damit bestreichen. Erneut unter den Grill legen, abkühlen lassen und in Stücke brechen.
5. Kichererbsen abgießen, abspülen und unter die Suppe rühren. Einige Minuten erhitzen und restliche Petersilie unterrühren. Suppe pürieren oder zerstampfen und mit Joghurt und Croûtons garniert servieren.