Kichererbsencurry mit Kurkuma-Zitronen-Reis
8
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Karotten/Möhren
500 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Kichererbsen (Konserve)
480 g, (Abtropfgewicht, 1 große Dose)
Reis, Langkornreis, trocken
240 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Öl, Erdnussöl
1 EL
Curry
1 TL, 2 Curryblätter
Senfkörner
2 TL, braun
Kreuzkümmel/Cumin
¼ TL
Chilipulver/Chiliflocken
2 Messerspitze(n)
Koriander
½ TL, gemahlen
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
450 ml, (2 TL Instantpulver)
Petersilie
2 EL, gehackt, glatt, gehackt
Anleitung
1
Zucchini waschen. Zwiebel und Karotten schälen. Zucchini mit Zwiebel würfeln. Karotten längs halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser mit Kurkuma und Zitronenschale garen.
3
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch, Curryblätter und Senfkörner darin 2–3 Minuten andünsten. Zucchiniwürfel, Karottenscheiben und Kichererbsen zufügen, mit Kreuzkümmel, Chiliflocken und Koriander würzen, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4
Curryblätter aus dem Curry entfernen. Curry mit Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis mit 1 EL Zitronensaft verfeinern und zum Kichererbsencurry servieren.
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