Käsekuchen mit Aprikosen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Eine leichte Variante des Käsekuchens mit Quark. Locker und luftig - mit Früchten der Saison - ein nie langweilig werdender Klassiker.
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
90 g
Puderzucker
150 g
Mehl, Weizenmehl
200 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
800 g
Speisestärke
40 g
Aprikosen, frisch
400 g
Anleitung
1
Margarine mit 50 g Puderzucker und Mehl zu einem Teig verkneten. Für die Creme Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Quark mit Eigelb und restlichem Puderzucker, Stärke und Vanillemark verrühren. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Aprikosen waschen, halbieren, die Steine entfernen und Aprikosen würfeln. Teig zwischen Folie rund ausrollen und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
3
Eischnee und Aprikosenwürfeln vorsichtig unter die Quarkcreme heben und auf dem Boden verstreichen. Käsekuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen, dabei gegebenenfalls nach 45 Minuten mit Backpapier abdecken. Käsekuchen auskühlen lassen und servieren.
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