Kartoffeltaschen mit Spinat
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Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 1 Std 10 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kartoffel ist das viertwichtigste Nahrungsmittel der Welt. Bei der Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten ist das kein Wunder!
Zutaten
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Kartoffelstärke
2 EL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g, mit Kräutern
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Pflanzenöl
2 TL
Spinat/Blattspinat
1000 g, Blattspinat
Blauschimmelkäse, z. B. Bavaria blu, 50 % Fett i. Tr.
100 g
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Zitronenschale abreiben. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Kartoffelstärke und Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig in 8 Portionen teilen und zu Kreisen (Ø 8 cm) ausrollen.
3
Frischkäse mit 1 Prise Zitronenschale verfeinern und mit einem Teelöffel auf die Teigkreise verteilen. Zusammenklappen und auf ein mit Weight Watchers Backfolie ausgelegtes Backblech legen. Kartoffeltaschen mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
4
Öl in einem weiteren Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin kurz andünsten. Spinat zugeben und ca. 20 Minuten dünsten, bis der Spinat aufgetaut und die Flüssigkeit verdampft ist. Blauschimmelkäse würfeln und Spinat damit verfeinern. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zu den Kartoffeltaschen servieren.
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