Kartoffelsuppe mit knusprigem Pistazientopping
6
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Immer wieder ein Hochgenuss!
Zutaten
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Zwiebel/n
½ Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (2 TL Instantpulver)
Brot, Vollkornbrot
40 g, Sonnenblumenkernbrot
Pistazienkerne, pur
15 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Schnittlauch
10 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
4 EL
Senf, klassisch
1 TL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden. 1/2 Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten dünsten.
2
Kartoffelwürfel zugeben und ca. weitere 3 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10–15 Minuten garen.
3
Inzwischen für das Topping Sonnenblumenbrot in Würfel schneiden. Pistazien grob hacken. Brotwürfel, Pistazien und 1 Prise Zucker ca. 5 Minuten fettfrei in einer Pfanne rösten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Röllchen schneiden.
4
Suppe vom Herd nehmen, saure Sahne mit Senf zugeben und Suppe pürieren. Kartoffelsuppe mit Schnittlauch verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Kartoffelsuppe mit knusprigem Pistazientopping auf Tellern anrichten und servieren.
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